GASTRONOMÍA SOSTENIBLE “UNA TRANSFORMACIÓN AL MUNDO”
¿Qué es la gastronomía sostenible? Para la FAO (la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) a la gastronomía sostenible la define de la siguiente manera: “A la gastronomía a veces se la denomina el arte de preparar una buena comida. También puede hacer referencia a un estilo de cocina de una determinada región. Pero suele definirse como los alimentos y la cocina de un lugar. La sostenibilidad implica realizar una actividad (por ejemplo, la agricultura, pesca o incluso preparación de una comida) sin desperdiciar nuestros recursos naturales y poder continuarla en el futuro sin perjudicar el medio ambiente o la salud.” ¿Cuál es la diferencia de la sostenibilidad y sustentable? La sustentabilidad implica un uso responsable de los recursos naturales , preservándolos y conservarlos para las generaciones futuras. La sostenibilidad hace referencia a una capacidad de satisfacer las necesidades a largo plazo...
